餐飲管理研究所校友蔡佩君獲「2015日本國際料理人大會賽」金牌

2015-09-24

[資料來源：聯合報]

誰說女生只能洗碗？金牌女主廚用台灣食材為國爭光

開南商工32歲熱血女教師蔡佩君，當年曾遭嘲諷「女生在廚房只能洗碗」，她發憤考取逾10張中西餐證照，今年首度挑戰「2015日本國際料理人大會賽」，以記憶中的故鄉佳餚為發想，用土鳳梨、小米等台灣食材入菜，打敗20多國選手，成為金牌女主廚為，國爭光。

蔡佩君說，國中時單純認為餐飲科可以「邊吃點心邊上課」，之後學出成就感，就讀高雄餐飲學院（已升格大學）。

畢業後她雄心壯志到餐廳求職，卻被譏笑「廚房只能有一個女生，那就是廚房的洗碗阿姨」、「若是雇用妳，還要再請一個人來照顧妳」。

她不服輸，繼續就讀輔仁大學餐飲管理研究所，從事教職8年來，她陸續考取10張以上中西餐、餐旅服務、調酒、會計等證照。不會游泳的她，更考取滑水教練，不斷挑戰自己，今年更首度出國參加料理比賽。

「到日本圓夢，再苦也自己吞。」蔡佩君說，為比賽能有好成績，她常在學校練習到深夜，18公斤的鍋碗瓢盆自己扛出國。比賽前一晚，她被熱水燙傷了手，忍著紅腫，即使燙傷脫了一層皮，也因過度專注不覺得痛。

「150組選手中，只有3組女主廚。」蔡佩君說，比賽氣氛緊張，看到日本師傅對每個細節堅持，不行就重來，她創作中式主菜「鄉，話村酒具山肴」，用小米、紅麴、青豆、玉米筍創造豐收意象，並以土鳳梨入菜，增加台灣味。

蔡珮君說，現代人住在都市，內心仍然有思念故鄉之情，因此以鄉間的雞、雜糧入菜，融合創意獲得評審好評。她以自身成功經驗鼓勵學生，不要害怕嘗試，每一次參與盡全力準備，都是學習。